›
›
›

Bài giảng Công nghệ Lớp 7 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo)

ppt 24 trang thungat 480
Download
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Công nghệ Lớp 7 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo)", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.

File đính kèm:

  • pptgiao_an_cong_nghe_lop_7_bai_18_cac_phuong_phap_che_bien_thuc.ppt

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 7 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo)

  1. TIẾT 46 – BÀI 18
  2. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 1. Trộn dầu giấm * Quy trình thực hiện - Sơ chế thực phẩm - Trộn thực phẩm với dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu - Trình bày
  3. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 1. Trộn dầu giấm 2. Trộn hỗn hợp * Khái niệm
  4. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 1. Trộn dầu giấm 2. Trộn hỗn hợp Là trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác nhau, kết hợp các gia vị
  5. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 1. Trộn dầu giấm 2. Trộn hỗn hợp * Yêu cầu kĩ thuật - Giòn, ráo nước - Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt - Màu sắc hấp dẫn
  6. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 3. Muối chua a. Muối xổi b. Muối nén
  7. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 1. Trộn dầu giấm 2. Trộn hỗn hợp 3. Muối chua a. Muối xổi b. Muối nén Là phương pháp làm cho thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài
  8. BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I. Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. II. Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 3. Muối chua a. Muối xổi b. Muối nén * Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm giòn, thơm - Vị chua dịu, vừa ăn - Màu sắc hấp dẫn
  9. 1. Kể tên các loại rau dùng để trộn dầu giấm ? 2. Trong món trộn hỗn hợp thường dùng các loại rau, củ nào ? 3. Hỗn hợp trộn dầu giấm gồm: Dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu. 4. Thực phẩm động vật trong trộn hỗn hợp thường được làm chín bằng phương pháp nào ?