Bài giảng Hóa học 12 - Bài: Lipit (Chất béo)

Nội dung text: Bài giảng Hóa học 12 - Bài: Lipit (Chất béo)

1. CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CƠ CÙNG TẬP THỂ LỚP 12K
2. LIPIT( Chất béo)
3. II-CƠNG THỨC CẤU TẠO Thí nghiệm 1: Lipit(chất béo) Thuỷ phân Glyxerin + Các axit cacboxylic t0 (cịn gọi là axit béo) Thí nghiệm 2: t0 Glyxerin + các axit béo ⎯⎯→ Lipit VậyLipit lipit(chất ( chất béo béo) ) là là este gì? của glyxerin với các axit béo.
4. - Các axit béo no thường gặp: CH3-(CH2)14-COOH hay n-C15H31COOH: Axit Panmitic CH3-(CH2)16-COOH hay n-C17H35COOH: Axit Stearic - Các axit béo khơng no thường gặp: CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH hay n-C17H33COOH: Axit Oleic CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH : Axit Linoleic
5. VI-TÍNH CHẤT HỐ HỌC 1.PhảnLà hợp chất ứng thuộc thuỷ loại phân este, và vậy phản lipit ứngcĩ tính xà chấtphịng hố hố học quan trọng nào? ❖Đun nĩng lipit với nước cĩ axit xúc tác hoặc đun nĩng lipit với nước trong nồi kín ở áp suất cao(25at) và nhiệt độ cao (2200C), lipit thuỷ phân theo phương trình. RCOOH CH2-O-C-R CH2-OH O H+ CH -O-C-R' + 3H O SảnCH- Ophẩm?H + R'COOH 2 0 O t CH2-OH R"COOH CH -O-C-R" 2 Glyxerin Các axit béo O ĐặcĐặc điểm điểm của của phản phản ứng: ứng xảy trên ra là chậm gì? và thuận nghịch.
6. 2.PhảnVới lipit ứng khơng cộng no hiđro(lipit lỏng) (hiđro thì hốcịn cĩlipit phản lỏng) ứng nào khác? Điều kiên phản ứng là Ni xúc tác, trong nồi kín và cĩ áp suất cao. VD: CH2-O-C-C17H33 CH2-O-C-C17H35 O O 0 t CH -O-C-C17H35 CH -O-C-C17H33 + 3H2 Sản phẩm ? O O CH2-O-C-C17H35 CH2-O-C-C17H33 O O Lipit lỏng Lipit rắn SảnPhương Phảnphẩm ứng phápcộng này nàytạo cĩ thànhdùng ứng trongdụngtồn tại gìcơng ở? trạng nghiệp thái để gì? biến Vì sao? một số dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo, cĩ giá trị sử dụng cao.
7. Câu 1: Trong các hợp chất sau hợp chất nào không phải thuộc loại lipit? CH -O-C-C H CH2-O-C-C17H35 2 17 33 O O B. CH -O-C-C H A. CH -O-C-C17H35 17 33 O O CH -O-C-C H CH2-O-C-C17H35 2 17 33 O O CH2-O-C-C15H31 CH2-O-C-CH3 O O D. C. CH -O-C-C17H35 CH -O-C-CH3 O O CH2-O-C-C17H33 CH2-O-C-CH3 O O Exit
8. Câu 3: Cĩ hai bình khơng nhãn đựng riêng biệt hai hỗn hợp: dầu bơi trơn máy, dầu thực vật. Cĩ thể nhận biết hai hỗn hợp trên bằng cách nào ? A. Dùng KOH dư. B. Đun nĩng với dung dịch KOHdư, để nguội, cho thêm từng giọt dung dịch CuSO4. C. Dùng NaOH đun nĩng. D. Dùng Cu(OH)2. Exit
9. Câu 5: Trong thành phần của một loại dầu mau khơ dùng để pha sơn cĩ các trieste (este ba chức) của glyxerin với các axit béo khơng no C17H31COOH (axit linoleic) và C17H29COOH (axit linolenic). Cĩ bao nhiêu cơng thức cấu tạo cĩ thể cĩ: A. 2 B. 4 C. 6 D. 8 Exit