Giáo án Công nghệ Lớp 9 (Nghề nấu ăn) - Chương trình cả năm - Nguyễn Văn Sơn

Nội dung text: Giáo án Công nghệ Lớp 9 (Nghề nấu ăn) - Chương trình cả năm - Nguyễn Văn Sơn

1. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 18/8/2008 Ngày giảng : 22/8/2008 tiết :1 Bài 1 . Giới thiệu nghề nấu ăn I- Mục tiêu : -Hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trò ,vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người -biết được những yêu cầu , những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn II- Chuẩn bị -GV : Nội dung bài giảng , sgk, một số tranh ảnh của đối tượng lao động , công cụ lao động , điều kiện lao động , sản phẩm lao động (nếu có) - HS : đọc trước bài , sgk III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ 3.Phương pháp ( Nêu và giải quyết vấn đề ) 4. Bài mới Hoạt động 1. Vai trò ,vị trí của nghề nấu ăn Hoạt động của gv Hoạt động của hs -GV cho học sinh nghiên cứu sgk-5 HS nghiên cứu sgk -Em có nhận xét gì về tính đa dạng của HS trả lời nghề ăn uống hiện nay ? -GV giới thiệu về cơ sở thực hiện nghề nấu HS nghe gv giới thiệu ăn và loại hình ăn uống ?sgk-5 - Theo em cơ sở thực hiện nghề nấu ăn tai HS trả lời theo sự hiểu biết của bản thân khu vực ta đang sống là gì? - Địa phương ta thường có những loại hình ( Bếp ăn gia đình , cơm thường ăn uống nào? ngày ) -Em hãy cho biết vai trò và vị trí của nghề HS trả lời nấu ăn trong xã hội và trong đời sống con người? -GV nhận xét Hoạt động 2. Đặc điểm và yêu cầu của nghề -GV cho hs quan xát các hình 1,2,3,4?sgk HS quan xát vận dụng các hình vẽ trong -Theo em đối tượng lao động là gì ? sgk và trả lời GV Nguyễn Văn Sơn
2. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 26/8/2008 Ngày giảng : 229/8/2008 tiết : 2+3 Bài 2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp I- Mục tiêu : - Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp - Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn II- Chuẩn bị -GV : Nội dung bài giảng , sgk, một số tranh ảnh dụng cụ và thiết bị nhà bếp (nếu có ), phiếu học tập bài tập trang 11-sgk - HS : đọc trước bài , sgk III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ - Nêu tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ con người ? - Nghề nấu ăn cần đảm bảo những yếu tố gì ? - Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn ? ( GV nhận xét , cho điểm ) 3.Phương pháp ( Vấn đáp, nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động 1.Gới thiệu lợi ích đồ dùng trong nhà bếp Hoạt động của gv Hoạt động của hs -Em hiểu ntn về công việc nội chợ ? -HS trả lời theo sự hiểu biết của chính mình - Muốn công việc nội chợ được dễ dàng hơn ta cần đảm bảo điều gì ? - Vậy đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nội chợ ? -Khi mua đồ dùng nha bêp ta cần phải làm gì ? ( GV nhận xet lại các câu trả lời của hs ) - HS nghe gv nhận xet và giới thiệu GV Nguyễn Văn Sơn
3. Trường THCS Hũa Thắng ntn? ( Có thể trả lời như sgk-13) -GV nghe hs trả lời , nhận xét -Em hãy kể tên một số đồ dùng trong nhà 2- Đồ nhựa bếp được làm bằng nhựa ? - HS trả lời - Theo em những đồ dùng đó muốn bền cần - Ta cần được bảo quản phải làm gì ? - HS có thể trả lời như sgk-13 - Em hãy nêu một số cách bảo quản ? -GV nhận xét câu trả lời của hs - Nêu cách bảo quản như sgk-13 -Em hãy kể tên một số đồ dùng bằng thuỷ 3-Đồ thuỷ tinh , đồ tráng men tinh trong nhà bếp , một số đồ tráng men ? - HS có thể kể tên một số đồ dùng trong gia - Đò thuỷ tinh khi sử dụng muốn đảm bảo đình an toàn ta cần làm gì ? - HS trả lời cách bảo quản theo sự hiểu biết - Nêu các cách sử dụng đồ thuỷ tinh mà em của bản thân ( có thể trả lời như sgk – 13) biết ? Tương tự hãy nêu cách sử dụng đồ tráng men ? GV nhận xét , nêu lại như sgk-13 -HS nghe giảng - Em hãy nêu các đồ dùng trong nhà bếp 4- Đồ nhôm , gang được làm bằng nhôm , gang ? - HS trả lời theo sự hiểu biết của bản thân -Theo em các đồ dùng đó được bảo quản ntn? -GV nghe hs trả lời , nhận xét , Lấy vd một số đồ dung bằng nhôm , gang , Nêu cách -HS nghe gv giới thiệu bảo quản như sgk-13 5- Đồ sắt không gỉ ( inox) -Em hãy kể tên một số đồ dùng trong nhà bếp được làm bằng inox ? -HS tự trả lời như sgk-14 - Theo em những đồ dùng đó muốn bền cần phải làm gì ? - Em hãy nêu một số cách sử dụng , bảo quản ? -GV nhận xét câu trả lời của hs -Nghe gv nhận xét - Nêu cách bảo quản như sgk-14 -Trong nhà bếp thường có những đồ dùng 5- Đồ dùng điện điện gì ? - Nồi cơm điện , - Khi sử dụng ta cần đảm bảo yếu tố gì ? - Nêu cách sử dụng và bảo quản như sgk -Em hãy nêu cách bảo quản đồ dùng điện ? - GV nghe và nhận xét - Nghe gv nhận xét GV Nguyễn Văn Sơn
4. Trường THCS Hũa Thắng a chén bát. GV: Nhận xét và cho điểm. - Không chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối và axít lâu ngày. Hoạt động 2: Giới thiệu bài học GV: Giới thiệu mục tiêu của bài như đã nêu trên. ? Tại sao cần phải sắp xếp và trang trí nhà HS: Trả lời, các học sinh khác bổ sung. bếp. Sắp xếp đồ đạc hợp lý và trang trí vui tươi, sáng sủa để góp phần làm giảm bớt sự mệt nhọc của người nội trợ đồng thời tạo không khí ấm cúng thoái mái cho gia đình trong sinh hoạt thường ngày. Hoạt động 3: Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp HĐ3.1 1/ Những công việc cần làm trong nhà bếp ? Trong nhà bếp thường phải tiến hành HS: Trả lời như sách giáo khoa những công việc gì? ? Theo em trong các công việc trên công HS: Thảo luận trả lời: việc nào được tiến hành trước, công việc - CHuẩn bị sơ chế thực phẩm nào được tiến hành sau? - Nấu nướng thực hiện món ăn -Cất giữ thực phẩm chưa dùng - bày dọn thức ăn và bàn ăn - Cất giữ dụng cụ làm bếp. GV: yêu cầu học sinh quan sát bức tranh. HS: Dựa cách bố trí các dụng cụ, đồ dùng ? Em hãy phân tích cách sắp xếp và trang trong nhà bếp để phân tích: VD: củi để dưới trí nhà bếp thời xưa và thời nay. gầm bếp để tránh ẩm ướt, Các phụ gia, gia vị được để gần bếp để dễ lấy, HĐ23.2 Những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc trong nhà bếp ? Em hãy kể tên một số các dụng cụ cần HS kể tên các dụng cụ như sách giáo khoa. thiết trong nhà bếp để thực hiện các công việc trong nhà bếp. ? Khi chuẩn bị nấu nướng thì những dụng HS: Nêu tên theo thứ tự: cụ nào được dùng trước, dụng cụ nào - Tủ cất giữ thực phẩm dùng sau - Bàn cắt thái, chậu rửa Bếp đun. - Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong, - Tủ kệ chứa thức ăn dùng cho chế biến và dọn ăn. - Bàn sửa soạn thức ăn. Hoạt động 4: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý: HĐ4.1 HS: Dựa vào tranh vẽ theo chiều mũi tên để ? yêu cầu học sinh quan sát tranh, phân tích phân tích. cách sắp xếp các khu vực làm việc trong - Lấy thức ăn nhà bếp? - Cắt thái sơ chế - Rửa - Nấu nướng - Dọn ăn. GV Nguyễn Văn Sơn
5. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 25/9/2008 Ngày giảng : 27/9/2008 Tiết : 5 Bài 3. Sắp xếp và trang trí nhà bếp (Tiết 2) I- Mục tiêu : Học sinh biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp một cách hợp lí và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoái mái khi nấu ăn. Biết vận dụng các kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình. II- Chuẩn bị -GV : Nội dung bài giảng , sgk - HS : đọc trước bài , sgk III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề) 4. Bài mới Hoạt động của gv Hoạt động của hs Hoạt động 1: Kiểm tra bài cũ ? Tại sao cần quan tâm đến cách sắp xếp HS: Lên bảng trả lời. và trang trí nhà bếp ? Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lý? GV: Nhận xét và cho điểm. HS nhận xét Hoạt động 2:Một số cách sắp xếp , trang trí nhà bếp thông dụng. GV Nguyễn Văn Sơn
6. Trường THCS Hũa Thắng Hoạt động 3: Làm bài tập thực hành GV cho học sinh quan sát tranh, phân HS Quan sát tranh tích cách sắp xếp Trả lời câu hỏi ? Trong các cách sắp xếp trên cách nào Cách sắp xếp nhà bếp hiện nay tiện lợi và hợp lý và khoa học hơn? khoa học hơn. Vì Thuận tiện cho việc đi lại ? Học sinh thảo luận và thực hiện theo tổ trong nhà bếp, các khu vực được bố trí hợp về cách sắp xếp và trang trí nhà bếp hiện lý nay, không phân biệt loại nhà: gỗ , bê tông, sàn ,tre, ? Yêu cầu mỗi tổ cử một đại diện trình bày. HS thảo luận và lập tình huống - Học sinh trình bày trước lớp( đại diện) Hoạt động 4: Tổng kết dặn dò Hướng dẫn học sinh đánh giá bài thực hành GV Nhận xét, rút kinh nghiệm Yêu cầu học sinh đọc phần ghi nhớ ? Nêu câu hỏi củng cố để học sinh trả lời. HS đọc nội dung ghi nhớ - yêu cầu học sinh về nhà đọc bài mới Ngày soạn : 2/10/2008 Ngày giảng : 3/10/2008 Tiết : 6 Bài 4: AN toàn Lao động trong nấu ăn I- Mục tiêu : - Học sinh hiểu được các nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp bảo đảm an toàn lao động. - Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác dụng cụ, thiết bị nhà bếp. II- Chuẩn bị -GV : Nội dung bài giảng , sgk - HS : đọc trước bài , sgk III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ - Có mấy dạng sắp xếp nhà bếp thường dùng? - Em hãy mô tả cách sắp xếp nhà bếp theo dạng chữ L ? 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề) 4. Bài mới GV Nguyễn Văn Sơn
7. Trường THCS Hũa Thắng -Theo em các dụng cụ thiết bị cấm tay cần - HS trả lời sử dụng ntn? - Biện pháp đảm bảo an toàn lao động khi : + Sử dụng các dụng cụ sắc nhọn ? - Không làm thức ăn rơi vãi , + Sử dụng các dụng cụ ,thiết bị có tay cầm ? - Tránh mặc quần áo rộng , khi nấu ăn + Các vận dụng dễ cháy ? - Để xa lửa các đồ vật dễ cháy , . - Khi lấy các đồ vật trên cao ? - Không được với , - Bê những đồ dùng nấu sôi ? - Cần nót cẩn thận khi bê, . - Rơi vãi thức ăn trơn trượt trên nền nhà ? - Cần nau dọn sạch sẽ , . GV trao đổi, mhận xét các câu trả lời của hs 2. Sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện HS trả lời - Theo em biện pháp đảm bảo an toàn khi - Phải hết sức cẩn thận sử dụng các dụng cụ , thiết bị dùng điện là gì ? - Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn : + Trước khi sử dụng ? HS trả lời như /sgk + Trong khi sử dụng ? + Sau khi sử dụng ? - Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng : HS trả lời + Bếp điện ? - Kiểm tra ổ cắm , + Nồi cơm điện ? - Sử dụng đúng quy cách , + ấm điện ? - + Ló nướng điện ? + Máy đánh trứng ? + Máy say thực phẩm ? 3. Biện pháp phòng ngừa rủi do vì lửa,ga ,dầu,điện HS thảo luận nhóm - Em hãy nêu các biện pháp phòng ngừa thích hợp (GV cho hs thảo luận nhóm ) - Dựa vào nội dung trong sgk , tìm câu trả - GV quan sát hs hoạt động nhóm lời - GV cho các nhóm trả lời - GV nhận xét - Cho hs ghi HS chép bài + Tránh để vận dụng , chất liệu dễ cháy cạnh lò lửa + Tránh chữa xăng ,dầu trong nhà + Sử dụng bếp lò cẩn thận 5. Hướng dẫn về nhà - Về nhà xem lại nội dung bài học , trả lời các câu hopỉ trong sgk - Đọc trước bài 5 GV Nguyễn Văn Sơn
8. Trường THCS Hũa Thắng II- Chuẩn bị -GV : Nội dung bài giảng , sgk, nghiên cứu tài liệu sách giáo khoa lớp 6, mẫu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục vụ., danh mục các món ăn thức uống dùng trong các bữa tiệc liện hoan. - HS : đọc trước bài , sgk III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ : - Tại sao cần phải đảm bảo an toàn trong nấu ăn? - Theo em biện pháp đảm bảo an toàn khi sử dụng các dụng cụ , thiết bị dùng điện là gì ? - GV nghe hs trả lời và cho điểm 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động của gv Hoat động của hs GV: Nêu yêu cầu thực hành HS: trả lời - Em hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn dùng trong các bữa ăn thường ngày của gia đình, thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi ? - Tại sao phải xây dựng thực đơn ? - Để thực hiện bữa ăn hợp lý GV: Chia các tổ, yêu cầu mỗi tổ bầu một - Các tổ thảo luận bầu nhóm trưởng nhóm trưởng để điều hành. I- Thực đơn dành cho bữa ăn hàng ngày Yêu cầu học sinh nhớ lại kiến thức lớp 6 trả của gia đình lời các câu hỏi: HS: Liên hệ kiến thức ở lớp 6 để trả lời. - Thực đơn gồm mấy món ?. Thực đơn được xây dựng trên cơ sở nào ? - Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì ? Giáo viên tổng kết. 1/ Giá trị dinh dưỡng của thực đơn - Tại sao khi xây dựng thực đơn cần phải HS: Khi xây dựng thực đơn cần lưu ý đến lưu ý đến giá trịdinh dưỡng của thực đơn ? giá trị dinh dưỡng của thực đơn. Thực đơn phải được xây dựng làm sao để đáp ứng đủ - GV nhận xét nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn là yếu tố quan trọng khi xây dựng bữa ăn. - GV: khi xây dựng thực đơn cần phải lưu ý đến giá trị dinh dưỡng từng bữa trong - HS nghe giảng ngày, sao cho phối hợp hài hòa hợp lý. không gây lãng phí mà vẫn đảm bảo chất lượng thực đơn. 2 Đặc điểm của từng thành viên trong gia đình. - Tại sao cần quan tâm đến đặc điểm của HS: Vì mỗi thành viên trong gia đinh có từng thành viên trong gia đình khi xây dựng GV Nguyễn Văn Sơn
9. Trường THCS Hũa Thắng - Hiểu về các loại thực đơn dùng trong ăn uống - Biết cách xây dựng thực đơn dùng trong các bữa ăn thường ngày, liên hoan, chiêu đãi - Thực hiện được một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có khả năng vận dụng vào thực tế. II- Chuẩn bị - GV : Nghiên cứu tài liệu sách giáo khoa lớp 6, mẫu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục vụ., danh mục các món ăn thức uống dùng trong các bữa tiệc liện hoan , sgk - HS : Sgk, nghiên cứu trước bài III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ : - Tại sao khi xây dựng thực đơn cần phải lưu ý đến giá trịdinh dưỡng của thực đơn ? - Tại sao cần quan tâm đến đặc điểm của từng thành viên trong gia đình khi xây dựng thực đơn ? - GV nghe hs trả lời và cho điểm 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động của gv Hoạt động của hs I- thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan chiêu đãi - Một bữa ăn liên hoan chiêu đãi có đặc HS: - Số lượng các món ăn nhiều điểm gì ? - không thể quan tâm đến đặc điểm của từng cá nhân tham gia trong bữa ăn. - GV: Cho học sinh quan sát tranh -HS quan sát và trả lời : - Quan sát bức tranh 14a và cho biết: đặc 1/ Bữa ăn tự phục vụ điểm của bữa ăn tự phục vụ ? HS: Số lượng món nhiều, các món tráng miệng đều được bày trên bàn lớn. khách tự chọn món ăn tùy theo sở thích. - Quan sát bức tranh 14b Bữa ăn có người 2/ Bữa ăn có người phục vụ phục vụ có đặc điểm gì ? - Thực đơn được ấn định trước. ( số lượng món ăn; cấu trúc món ăn, cách - Số lượng các món ít hơn so với bữa ăn tự phụ vụ bữa ăn ) phục vụ. 5. Thực hành xây dựng thực đơn bữa ăn liên hoan. -GV: Yêu cầu mỗi nhóm chuẩn bị các -HS chuẩn bị các dụng cụ thực hành. dụng cụ để thực hành bao gồm: phân công nhóm trưởng, thư ký Giấy A4, thước kẻ, bút. Nội dung: Xây dựng thực đơn dùng cho một bữa ăn có 10 người với hình thức tự -HS : Đọc kỹ các yêu cầu thực hành phục vụ. Yêu cầu: + Lựa chọn các loại thực phẩm phù hợp + Đảm bảo đủ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết GV Nguyễn Văn Sơn
10. Trường THCS Hũa Thắng Ngày giảng : 24/10/2008 Tiết : 9 Bài 6: Trình bày và trang trí bàn ăn I- Mục tiêu : - Hs biết được một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù của người ViệtNam và phương Tây. - Thực hành sắp xếp và trang trí bàn ăn. - Có kỹ năng vận dụng vào thực tế. II- Chuẩn bị - GV: SGK,SGV, tranh vẽ trình mày mẫu bàn ăn - HS: Đọc trước bài ở nhà. III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ : 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động 1: Giới thiệu bài học Hoạt động của gv Hoạt động của hs - Em hãy kể tên một số tập quán ăn uống HS: Tuy thuộc vào hiểu biết của mình trình của các dân tộc mà em biết ? bày một số phong tục tập quán ăn uống của các dân tộc - Nếu bữa ăn được trình bày đẹp mắt, hợp lý có tác dụng gì ? HS: Góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất, ngon miệng GV: Do đặc thù ăn uống khác nhau của mỗi dân tộc nên cách tổ chức ăn uống và trình bày bàn ăn cũng khác nhau Hoạt động 2: Hướng dẫn cách trình bày bàn ăn 1/ Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam - Quan sát tranh và cho biết cách trình bày a/ bàn ăn như trên đã hợp lý chưa ? vì sao? HS: Hợp lý: - các đồ dùng đầy đủ được bổ trí khá hợp lý Chưa hợp lý: - vị trí đặt cốc và các đồ dùng khác chiếm - Em hãy cho biết mỗi phần ăn gồm có các nhiều diện tích. đồ dùng, dụng cụ nào ? HS: Mỗi phần ăn gồm có: - Bát ăn cơm; Đĩa kê; đồ gác đũa; đũa;Thìa canh; khăn ăn; cốc nước; bát đựng nước - Theo em những dụng cụ nào không thật chấm cần thiết ? HS: Đồ gác đũa, đĩa - Quan sát kỹ bức tranh,em hãy nêu cách b/Cách trình bày. trình bàybàn ăn theophong cách Việt Nam ? - Khăn trải bàn màu trắng hoặc màu tùy GV Nguyễn Văn Sơn
11. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 30/10/2008 Ngày giảng : 31/10/2008 Tiết : 10 Bài 6: Trình bày và trang trí bàn ăn I- Mục tiêu : - Hs biết được một số hình thức trang trí bàn ăn theo các dạng - Thực hành sắp xếp và trang trí bàn ăn. - Có kỹ năng vận dụng vào thực tế. II- Chuẩn bị - GV: SGK,SGV, tranh vẽ trang trí mẫu bàn ăn - HS: Đọc trước bài ở nhà. III- Tiến trình dạy học 1.ổn định lớp 2.Kiểm tra bài cũ : - Em hãy trình bày cách đặt bàn ăn theo kiểu phương tây và của việt Nam ? * Trình bày bàn ăn theo kiểu Việt Nam - Khăn trải bàn màu trắng hoặc màu tùy thích - Đũa được đặt bên phải của bát - Khăn ăn được đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn.( có thể xếp hình bông hoa đặt trong bát hoặc cốc - Cốc nước đặt phía dưới đầu đũa - bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm * Trình bày bàn ăn theo kiểu phương tây + Mỗi phần thức ăn có hai đĩa. + Bên phải đặt dao thìa, bên trái đặt dĩa. + Ly rượu thường được đặt ở phía trước dĩa; cạnh ly rượu có thêm cốc nước lạnh dùng cho người không uống rượu. + Khăn ăn để vào đĩa + Đưa thức ăn vào từ phía bên tay trái của khách và lấy ra từ phía bên tay phải của khách . ( GV nhận xét và cho điểm ) 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động 1: Trang trí bàn ăn Hoạt động của gv Hoạt động của hs - Trình bày bàn ăn lịch sự, thanh nhã có tác HS: Góp phần làm cho bữa ăn thêm phần dụng gì ? tươm tất và ngon miệng. - Em hay nêu các dạng bàn ăn thường gặp ? SH: Các dạng bàn ăn thường gặp: Bàn ăn dạng tròn, GV: Giới thiệu: Bàn ăn dạng dài GV Nguyễn Văn Sơn
12. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 5/11/2008 Ngày giảng : 6/11/2008 Tiết : 11 Bài 7: Thực hành chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt món trộn cuấn hỗn hợp I- Mục tiêu : - Hs nắm được quy trình thực hiện chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt - Thực hành chế biến được một số món ăn không sử dụng nhiệt II- Chuẩn bị : - GV: SGK,SGV - HS: Đọc trước bài ở nhà. III- Tiến trình dạy học : 1.ổn định lớp : 2.Kiểm tra bài cũ : 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc chung và quy trình thực hiện Hoạt động của gv Hoạt động của hs - Hãy nêu một số món ăn không sử dụng - HS trả lời nhiệt ? - HS nghe gv giảng bài - GV giới thiệu quy trình thực hiện Quy trình thực hiện - Em hãy nêu công việc chuẩn bị một món - Chẩn bị (sơ chế ) ăn ? - Chế biến (chộn hỗn hợp ) - Việc trình bày món ăn có cần thiết - Trình bày ( sáng taọ cá nhân) không ? - Hãy nêu yêu cầu kĩ thật của món ăn không - HS trả lời và nghe giảng sử dụng nhiệt ? Yêu cầu kĩ thuật /sgk-32 - GV nhận xét - Giới thiệu lại cho hs Hoạt động 2.: Tìm hiểu nguyên liệu và quy trình thực hiện một số món ăn không sử dụng nhiệt - GV giới thiệu cho hs về nguyên liệu và - HS chú ý nghe giảng GV Nguyễn Văn Sơn
13. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 5/12/2008 Ngày giảng : 12/2008 ( Chiều ) Tiết : 15 Kiểm tra thực hành I- Mục tiêu : - Hs thực hành tốt chế biến được một số món ăn không sử dụng nhiệt theo yêu cầu của gv II- Chuẩn bị : - GV: Nội dung thực hành - HS: chuẩn bị mọi đồ dùng , nguyên liệu III- Tiến trình dạy học : 1. ổn định lớp : 2. Kiểm tra Thực hành Hãy chế biến món nộm su hào - Quan sát hs thực hiện - Nhận sản phẩm của từng tổ , chấm điểm ( Chuẩn bị , ý thức , sản phẩm ) GV Nguyễn Văn Sơn
14. Trường THCS Hũa Thắng Ngày soạn : 24/12/2008 Ngày giảng : 25/12/2008 Tiết : 18 Ôn tập học kì I I- Mục tiêu : - Nắm được các kiến thức cơ bản của nghề nấu ăn - Vận dụng tốt các kiến thức đó vào thực hành chế biến các món ăn - ý thức tốt, vận dụng tốt vào thực tế II- Chuẩn bị : - GV: SGK,SGV - HS: Đọc trước bài ở nhà. III- Tiến trình dạy học : 1.ổn định lớp : 2.Kiểm tra bài cũ : 3.Phương pháp (Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm ) 4. Bài mới Hoạt động 1: Ôn tập lí thuyết Hoạt động của gv Hoạt động của hs - GV cho hs nghiên cứu các câu hỏi sau . - HS nghiên cứu các câu hỏi - Câu 1,2,3 / sgk-10; 2,3 /skk-14 ; 1,2/sgk- 20; 1,2,3/sgk-24 . - Tại sao phải xây dựng thực đơn ? - Để thực hiện bữa ăn hợp lý - Tại sao khi xây dựng thực đơn cần phải - Khi xây dựng thực đơn cần lưu ý đến giá lưu ý đến giá trịdinh dưỡng của thực đơn ? trị dinh dưỡng của thực đơn. Thực đơn phải được xây dựng làm sao để đáp ứng đủ nhu GV Nguyễn Văn Sơn
15. Trường THCS Hũa Thắng Ma trận đề kiểm tra học kỡ I mụn cụng nghệ 9 Năm học 2008-2009 Nhận biết Thụng hiểu Vận dụng Nội dung Tổng TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ 1 1 2 Lớ thuyết 3 2 5 1 1 Thực hành 5 5 1 1 1 3 Tổng 3 2 5 10 GV Nguyễn Văn Sơn
16. Trường THCS Hũa Thắng Chế biến món xôi vò 1. Kiểm tra đồ dùng thực hành ( Đồ dùng + nguyên liệu đã giao ) 2. Hướng dẫn qua cách thực hiện ( GV thực hành làm một số thao tác ) 3. Cho hs nhóm thực hiện ( HS thực hiện theo sự quan sát của gv ) 4. Nhận xét , đánh giá món ăn + ý thức thực hành ( HS trình bày và nộp sản phẩm , gv nhận xét , đánh giá từng nhóm , có thể cho điểm ) 5. Hướng dẫn về nhà GV Nguyễn Văn Sơn
17. Trường THCS Hũa Thắng - HS: chuẩn bị mọi đồ dùng , nguyên liệu III- Tiến trình dạy học : 1.ổn định lớp : Định hướng cách làm cho hs 2.Kiểm tra bài cũ : 3.Phương pháp : ( nhóm ) 4. Bài mới : Thực hành ( Buổi chiều ) Chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua + Nem rán 1. Kiểm tra đồ dùng thực hành ( Đồ dùng + nguyên liệu đã giao ) 2. Hướng dẫn qua cách thực hiện ( GV thực hành làm một số thao tác ) 3. Cho hs nhóm thực hiện ( HS thực hiện theo sự quan sát của gv ) 4. Nhận xét , đánh giá món ăn + ý thức thực hành ( HS trình bày và nộp sản phẩm , gv nhận xét , đánh giá từng nhóm , có thể cho điểm ) 5. Hướng dẫn về nhà Ngày soạn : 20/2/2009 Ngày giảng : 23/2/2009 Tiết : 26+27+28 Bài 11: Thực hành Món xào I- Mục tiêu : - Hs thực hành tốt chế biến được một số món ăn có sử dụng nhiệt theo yêu cầu của gv - Sản phẩm thực hành đảm bao an toàn vệ sinh GV Nguyễn Văn Sơn
18. Trường THCS Hũa Thắng - ý thức tốt trong thực hành II- Chuẩn bị : - GV: Đề kiểm tra - HS: Đồ dùng thực hành III- Tiến trình dạy học : 1.ổn định lớp : 2.Kiểm tra - GV cho hs các nhóm thực hành một trong các món : Hấp; rán ; xào - GV theo dõi các nhóm thực hành - GV thu sản phẩm , nhận xét,chấm điểm thực hành Ngày soạn : 5/4/2009 Ngày giảng : 6/4/2009 Tiết : 30+31+32 Bài 12: Thực hành Món nướng GV Nguyễn Văn Sơn
19. Trường THCS Hũa Thắng ôn tập cuối năm I- Mục tiêu : - Hs nắm được các kiến thức cơ bản của nghề nấu ăn - Biết xây dựng thực đơn cho một số bữa ăn - Biết trính bày quy trình thực hiện của một số món ăn thường ngày - Biết được việc bảo vệ môi trường gắn liền với môn công nghệ - Rèn luyện kĩ năng nấu nướng II- Chuẩn bị : - GV: SGK,SGV - HS: Nghiên cứu trước nội dung các kiến thức cơ bản của nghề nấu ăn , đọc trước sơ đồ tóm tắt nội dung môn công nghệ 9 / sgk-78 - Nghiên cứu trước các câu hỏi và bài tập /sgk-78 III- Tiến trình dạy học : 1. ổn định lớp : 2. Kiểm tra bài cũ : 3. Phương pháp : Nêu và giải quyết vấn đề , nhóm 4. Bài mới : Hoạt động1: Tìm hiểu các nội dung cơ bản của nghề nấu ăn Hoạt động của gv Hoạt động của hs - GV cho hs nghiên cứu nội dung sơ đồ tóm I- Nội dung cơ bản của nghề nấu ăn tắt /sgk-78 - GV cho hs thảo luận một số câu hỏi sau : - HS thảo luận nhóm , nghiên cứu và trả lời + Hãy nêu các đặc điểm cơ bản của nghề theo hệ thống câu hỏi của gv nấu ăn ? triển vọng của nghề nấu ăn ? + Tại sao cần phải nắm trắc cách sử dụng và - HS có thể tham khảo các bài 1,2,3,4,5,6 bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp ? trong sgk công nghệ nấu ăn 9 + Sắp xếp và trang trí nhà bếp có tác dụng gì ? + Tại sao cần quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn ? Làm thế nào để đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn ? + Việc xây dựng thực đơn cần đảm bảo các yếu tố gì ? + Vì sao cần phải trình bày và trang trí nhà bếp ? - GV có thể gợi ý cho hs tìm các trả lời Hoạt động 2: Thực hành xây dựng thực đơn GV cho hs hoạt động nhóm - Em hãy xây dựng thực đơn cho một bữa - HS hoạt động nhóm thảo luận liên hoan có khoảng 10 người tham dự ? GV Nguyễn Văn Sơn